CONVEGNO

Celiachia oggi Un richiamo ai ristoratori

    "Celiachia oggi. Qualcosa di nuovo?" è il titolo del convegno, al quale parteciperanno i principali esperti del settore, che si terrá il 9 aprile al teatro auditorium Piazza Cesare Ghelli a Poggio Rusco. La celiachia è un'intolleranza permanente al glutine che si manifesta, nei soggetti geneticamente predisposti, in seguito all'ingestione di alimenti contenti glutine e che determina una risposta immunitaria abnorme nel tratto intestinale. Negli ultimi anni la maggior conoscenza della malattia e la disponibilitá di test sierologici hanno consentito di individuare soggetti celiaci che altrimenti non sarebbero stati diagnosticati. Attualmente, in Italia, l'incidenza di questa intolleranza è stimata in un soggetto ogni 100-150 persone e l'unico trattamento possibile è l'adozione una dieta appropriata, priva di glutine, che consente di ridurre i sintomi. L'obiettivo del convegno è duplice: da un lato presentare le attuali conoscenze sulla malattia e dall'altro diffondere una cultura dell'alimentazione senza glutine tra gli operatori del settore della ristorazione e gli studenti dell'istituto alberghiero Greggiati di Poggio Rusco, i futuri portavoce di questo nuovo orientamento alimentare nel territorio. Presiede il convegno il primario pediatra Franco Olivetti (foto), modera il dottor Luigi Gobio Casali.
    16 marzo 2011

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