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Roncoferraro tutela i risotti d’acqua dolce

RONCOFERRARO. Da ieri tra i prodotti agro-alimentari a denominazione comunale di origine (Deco), sono entrati a pieno titolo il Risotto con i Saltarei ed il Risotto con la Psina di Roncoferraro. Due...

RONCOFERRARO. Da ieri tra i prodotti agro-alimentari a denominazione comunale di origine (Deco), sono entrati a pieno titolo il Risotto con i Saltarei ed il Risotto con la Psina di Roncoferraro. Due primi piatti che rappresentano la storia e le tradizioni locali, celebrati da decenni nelle feste di paese che si svolgono la quarta domenica di maggio a Corte Grande (riso con psina) e la prima domenica di agosto nella sala polivalente di Barbassolo (riso con i saltarei). L'ufficializzazione nel registro delle Deco è avvenuta ieri a Palazzo della Cervetta da parte del vicesindaco roncoferrarese, Filiberto Speziali, insieme all'assessore provinciale all'Agricoltura Maurizio Castelli, con i presidenti dei Comitati Manifestazioni di Barbassolo, Marino Belletti e di Roncoferraro Sandro Gattini. Questi ultimi sono stati i primi a chiedere che venissero inserite le due pietanze nell'elenco di tutela e valorizzazione. «Sono due piatti che possono essere gustati nelle feste di paese, ma anche tutto il tempo dell'anno nei ristoranti, trattorie ed agriturismi locali», ha ribadito Speziali, annunciando che dal 13 al 15 giugno 2015 a Roncoferraro si terrà “Riso in Corte Grande”, richiamando la partecipazione di tutti i Comitati di paese locali. Castelli ha ricordato che sono i consigli comunali a deliberare le identificazioni delle pietanze. «Deve essere un prodotto nel quale la comunità si riconosce -ha aggiunto-. La numerosità di questa denominazione (attualmente sono 19 suddivise in 11 Comuni a livello provinciale), deve essere controllata perché se diventano troppe perdono valore». Alla Fiera della Possenta di Ceresara verranno ospitate tutte le Deco provinciali. La Provincia si è convenzionata con l'Ente nazionale Risi, assicurandosi un'occasione importante per mettere in mostra le eccellenze del settore ad Expo 2015. (g.s.)

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