alimentazione

La pesca illegale sta svuotando il Pacifico: flotte cinesi sotto accusa

Negli ultimi 10 anni le navi da pesca di Pechino sono aumentate del 500% nell’oceano Pacifico centrale. Uno studio fa luce sull'impoverimento delle risorse di varie specie, a cominciare dal tonno, pescato con enormi reti a strascico o lenze lunghe fino a 100 chilometri, spesso in acque pr…

di Enrico Franceschini

La ricetta di Federico Malinverno: gnoc a la mulinera

a cura di Eleonora Cozzella

Federico Malinverno: "Benvenute api nel nostro vigneto"

Sostenibilità in cucina e tra i filari. Oltre a un’attenzione particolare per i ciclisti. Ecco il racconto del patron del Caffè La Crepa di Isola Dovarese

di Eleonora Cozzella

Il mercato delle alternative 'sintetiche' a carne e latte può centuplicare entro il 2050

Passerà da 14 a 1.400 miliardi $, secondo uno studio del Credit Suisse che esamina come ridurre disuguaglianze e sprechi alimentari, il cui costo è stimato in 13.600 miliardi di dollari annui

di Carlotta Scozzari

Un terzo delle emissioni viene dal nostro cibo

Finora nella contabilità ambientale dell'agricoltura si calcolava solo la produzione, mentre va considerata l'intera filiera, dal trasporto al confezionamento, dall'elaborazione alla gestione dei rifiuti

di Fabio Marzano

Tendenza vegana: alle star piace la carne "finta"

Da Paul McCartney a Drake, si allunga la lista delle celebrities che investono nei prodotti alimentari alternativi alla carne. Un mercato in crescita che risponde alle richieste dei flexiterian pronti a scegliere un menu con "sostituti" vegetali

di Ernesto Assante

Un fronte anti spreco nel governo: nuove norme contro il cibo buttato via

Impegno comune tra ministeri dell'Ambiente e dell'Agricoltura per prevenire gli sprechi alimentari puntando alla riduzione dell'uso di energia. La campagna di Legambiente e NaturaSì per i progetti di recupero di frutta e verdura

di Silvia Toscano

Come scoprire se il pesce che mangiamo è sostenibile

In Europa mangiamo 23 kg di pesce all’anno a persona, quasi il doppio rispetto a cinquant’anni fa. Con un aumento spropositato della pesca intensiva, diventata la seconda minaccia per gli oceani dopo il clima. Perciò è importante tenere conto della stagionalità e de…

di Flavia Carlorecchio

La fonduta ''dimenticata'', regina del convivio

Relegata, come è sempre stata, alle regioni dell’arco alpino, aspetta il suo momento. La sua forza? E' nella convivialità: con un pezzo di fontina e del pane raffermo si ottiene un piatto unico

di Anna Veneruso

Quel che resta del cibo: nei ristoranti è sempre troppo

Secondo i calcoli del Bocconi Green Economy Observatory ogni settimana ciascun ristorante italiano scarica scarti di cibo pari a 3-5 sacchi

di Antonio Galdo

Il dilemma del panino: come lo incarto in modo sostenibile?

Le alternative a pellicole trasparenti e fogli di alluminio per incartare gli alimenti ci sono. La cera e il chitosano prodotto con i carapace alla base dei nuovi materiali

di Flavia Carlorecchio

Identikit dei "climatariani", quando l'impronta sull'ambiente è tutto

C'è chi è diventato vegetariano e chi ha cambiato del tutto stile di vita. Un'inchiesta del New York Times accende i riflettori sulla nuova filosofia che sta influenzando anche il mercato nel segno della sostenibilità, a cominciare dalla tavola

di Anna Dichiarante

Il latte d'avena svedese vola in borsa

Il marchio di bevande vegetali valutato circa 10 miliardi anche grazie alla presenza di azionisti celebri come Oprah Winfrey e Jay-Z. "Un successo per la sostenibilità", ma tra gli investitori c'è anche chi contribuisce alla deforestazione

di Anna Dichiarante

Se il futuro delle banane è ogm

La malattia che sta mettendo in ginocchio la varietà Cavendish in tutto il mondo si espande ora in America Latina. Dall'Australia l'uso di editing genetico per rendere il frutto immune da patogeni apre il dibattito

di Giacomo Talignani

"Dieta classica o vegana? L'app aiuta a scegliere per la salute e l'ambiente"

Gli algoritmi calcolano anche le emissioni relative a produzione o al trasporto degli alimenti, individuando l’impatto minore sia sui gas serra che sulla biodiversità, spiega Christie Walker dell’Istituto di Ingegneria Ambientale del Politecnico di Zurigo che ha sviluppato il sis…

di Giuliano Aluffi

Alghe, meduse e larve: buon appetito, purché il pasto sia sostenibile

Dopo l'ok dell'Efsa alla commercializzazione delle larve di tenebrione mugnaio come alimento, si apre anche in Europa la sfida alla ricerca dei "novel food", i cibi del futuro. E di alternative più sostenibili per l'agricoltura, oggi ancora lontane dalle nostre diete

di Giacomo Talignani

L’Europa vieta i pesticidi, ma li produce e li esporta nel Maghreb

In Marocco, Algeria e Tunisia c'è chi denuncia l'acquisto di 181 sostanze chimiche che in Ue non si commercializzano. Le falle del regolamento per l'importazione e i pericoli per la salute dai prodotti di ritorno

di Karima Moual

Migliaia di morti all'anno per l'aria inquinata dagli allevamenti

Uno studio statunitense indaga i danni alla salute legati alla produzione alimentare. E mostra anche come il miglioramento delle pratiche di gestione degli animali e delle colture, oltre a regimi nutrizionali più ricchi di verdure, possa ridurre sostanzialmente la mortalità derivante …

di Francesco Semprini

Differenziata, attenti al guscio: l'umido senza segreti

Sacchetti e contenitori sono il punto di partenza per riciclare in maniera corretta. Ma la prima regola è non sprecare

di Flavia Carlorecchio

Il futuro del latte? Tra mucche e soia la battaglia è aperta

Soia, avena, piselli. Si fanno largo le alternative all'alimento tra i più discussi per la crisi climatica. Un mercato in crescita, che ora vale 17 miliardi di dollari. Complici i "flexitarian" pronti a rinunciare al latte "vero" pur di adottare una dieta sostenibile

di Enrico Franceschini