alimentazione

Trento, flop del referendum sul biodistretto. Il passaggio al biologico può attendere

L'affluenza alle urne si è fermata al 15,58% contro il 40% richiesto dal quorum. Nel comune di Sporminore è andato a votare appena il 5% degli aventi diritto

di Carlotta Scozzari

La Spagna punta sulla spesa sfusa: stop alla plastica per frutta e verdura

Il divieto per supermercati e negozi di alimentari dovrebbe scattare dal 2023, un anno dopo la Francia

di Anna Dichiarante

L'insalata "verticale" arriva sugli scaffali, senza pesticidi

In ambienti climatizzati si coltiva la lattuga verticale di Planet Farms: senza i traumi tipici dei campi all'aria aperta la verdura respira aria filtrata per tenere lontani parassiti e microrganismi e spreca poca acqua

di Federica Venni

Riso, mandorle o legumi: scegliere il sostituto del latte pensando al Pianeta

Le bevande vegetali si preferiscono per motivi di salute, di dieta o etici. Ma non sempre gli ingredienti che le compongono aiutano davvero a produrre meno emissioni e inquinamento

di Flavia Carlorecchio

La ricetta di Mauro Colagreco: consommé di bucce di patata

a cura di Eleonora Cozzella

Mauro Colagreco: "Io tra i fornelli seguendo la Luna"

Lo chef del Mirazur di Mentone ha tre stelle Michelin ed è primo nella classifica dei World's 50 Best Restaurants. "I miei 4 menu - radici, foglie, fiori e frutti - variano seguendo la rotazione del nostro satellite"

di Eleonora Cozzella

Una dieta di mare ci sfamerà: il ''cibo blu'' alleato della salute e dell'ambiente

Pesci, crostacei, cefalopodi, molluschi e alghe potrebbero ridurre i casi di carenze nutritive per 166 milioni di persone entro il 2030 e contribuire a un abbassamento di prezzi (-26%) rendendo il cibo blu più accessibile a chi è in povertà

di Mariella Bussolati

Quanto inquina davvero la nostra tavola? Nel piatto il 35% dei gas serra

Un nuovo studio su Nature Food analizza l'intera filiera alimentare: dal campo o dalla fattoria fino al trasporto e al consumo. La ricerca quantifica le emissioni per 171 tipi di coltivazioni e 16 prodotti animali in oltre 200 Paesi e 9 regioni

di Mariella Bussolati

Un mondo senza vaniglia né avocado: è quel che rischiamo per il clima

I parenti selvatici di alcune delle colture più importanti del mondo sono a rischio d’estinzione: il 35% delle 224 specie sotto osservazione è in pericolo. Colpa soprattutto di eventi meteorologici estremi, agricoltura intensiva e abuso di pesticidi

di Anna Dichiarante

Il Covid è servito: cala il consumo di animali selvatici dei wet market

Con la pandemia è cresciuta la consapevolezza che i mercati dove si vendono animali vivi sono pericolosi focolai di infezione. Un'indagine su 5 Paesi asiatici dimostra che è possibile informare la popolazione sui rischi

di Mariella Bussolati

KFC si impegna a non servirsi più di galline in gabbia

La domanda dei consumatori di uova ''cage-free'' continua a crescere. E il colosso internazionale della ristorazione Yum! Brands con 50 mila sedi Kentucky Fried Chicken promette il cambio di marcia nel giro di 5 anni

Mettiamo a dieta il pasto dei ricchi

La produzione di cibo, dai campi al packaging, è tra i principali responsabili dell’emergenza climatica. La svolta? I Paesi più ricchi devono cambiare le abitudini alimentari

di Luca Fraioli

Dalla bistecca al caviale, il menu scopre il cibo di scorta (più amico dell'ambiente)

La nuova industria alimentare fiuta l’affare e cavalca la rivoluzione della tavola che non fa male all’ambiente. Dalla carne al foie gras: cosa ci aspetta

di Ettore Livini

Con l'e-commerce l'alimentare diventa glocal e più pulito

Il commercio virtuale può diventare un volano per i piccoli negozi che hanno difficoltà a raggiungere una clientela più alta: con un vantaggio per l'ambiente grazie a prodotti meno impattanti

di Carla Reschia

Le soluzioni di Tony Blair per ridurre la CO2 sono fatte di piccoli sforzi

La ong dell'ex premier britannico indica che anche cambiare di poco le abitudini, come usare meno l'auto o mangiare meno carne, influisce sulle emissioni globali. "Rafforzare la conoscenza del tema e coinvolgere nei processi decisionali gli elettori"

di Anna Dichiarante

Una luce per i salmoni: così insieme all'ozono i raggi rendono sostenibili gli allevamenti

I ricercatori dell'Università di Trento hanno elaborato un sistema di ozonizzazione catalitica per pulire le vasche e ridurre gli inquinanti che si disperdono nell'ambiente. La prima applicazione in una grande azienda scozzese: "Ma avviamo applicazioni anche in Italia su orate e…

di Cristina Nadotti

Shopping, cibo, trasporti: la nostra quotidianità che può fermare il cambio climatico

L'emergenza clima ha bisogno di decisioni politiche ed economiche, ma anche ciascuno di noi può contribuire a ridurre le emissioni CO₂ con prodotti e abitudini rispettosi dell'ambiente. Perché il singolo non incide, ma la comunità conta

di Luca Fraioli

Basta un poco di zucchero e la salute ne risente. Ecco come difendersi

Bibite, merendine, caramelle: gli zuccheri sono ovunque, a volte 'nascosti'. L'eccessivo consumo è associato a diverse patologie, tanto che dal 2022 entrerà in vigore anche da noi una 'sugar tax'. Ma nel frattempo è utile sviluppare comportamenti sani, a par…

di Flavia Carlorecchio

In spiaggia o in montagna: la pasta matta, bontà senza sprechi

Semplice da preparare e adatta per ripieni salati (come le torte rustiche) ma anche dolci (strudel o crostate)

di Anna Veneruso

Rinunciare alla carne in 9 settimane. La nuova dieta dell'Università di Oxford

Si chiama Optimise Meat Tracker e aiuta gli aspiranti vegetariani a cambiare dieta per il bene del pianeta. Ecco come funziona

di Jaime D'Alessandro