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Salsiccia di pesce e lardo di totano: il mare va in "macelleria"

di Roselina Salemi
Pesce spada con caponata e mandorle dello chef Raoul Forte, del Barriofino
Pesce spada con caponata e mandorle dello chef Raoul Forte, del Barriofino 
La tendenza lanciata dallo chef australiano Josh Niland contagia anche la nostra Penisola, dove da tempo ci lavora però un maestro come Moreno Cedroni
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