I piaceri del Gusto

In Italia è "poke mania". Ma conoscete la versione tradizionale?

Un piatto sempre più modaiolo, che festeggia la sua Giornata Mondiale. Però in origine era molto diverso. Intanto è boom di ristoranti che lo mettono in menu e di acquisti in delivery

di Noemi Penna

Francia campione del mondo di cucina, l'Italia è decima

Al Bocuse d'Or di Lione il nuovo podio: secondo posto per la Danimarca, terzo per la Norvegia. La gara: 5 ore e 30 minuti per realizzare un piatto take away e un vassoio di carne con due contorni

di Sarah Scaparone

La sostenibilità si fa in tre: ecco cosa cercano i turisti enogastronomici in vacanza

Tutela della natura (83%), sostegno alle comunità locali (81%) e attenzione ai lavoratori con difficoltà (79%). Dal rapporto di Roberta Garibaldi emerge che ben oltre il 70% dei visitatori italiani premia chi rispetta questi tre criteri: ambientale, economico e sociale. Obiettivo: inv…

di Elisabetta Pagani

Spezie, sambal e colore: la gioia creativa della cucina indonesiana

Il Tumpeng è uno dei piatti più rappresentativi di una cucina poco conosciuta in italia, ma ampia quanto sono molteplici le isole dell'arcipelago

di Federica Giuliani

E il Ferrero Rocher diventa una tavoletta di cioccolato

Grandi novità per la casa dolciaria piemontese, che si appresa ad approdare in un settore che, solo in Gdo, vale 439 milioni di euro

di Sandra Riccio

Leonardo DiCaprio investe sulla carne coltivata: fino a 80mila hamburger da un granello di pepe senza uccidere animali

Grazie all'interesse di magnati e star di Hollywood, sulle nostre tavole potremo gustare hamburger succulenti e bistecche cotte a puntino prodotte in laboratorio, grazie a cellule staminali prelevate da bovini liberi di pascolare e non più macellati nei mattatoi. Un sistema che secondo u…

di Francesco Seminara

Dimmi che caffè bevi e ti dirò che città ami

Una ricerca ha messo a fuoco quali ricordi quattro miscele ispirate a Milano, Roma, Napoli e Palermo siano capaci di risvegliare negli assaggiatori

di Lara De Luna

Animali, uomini e terre: 60 anni di transumanza dalla Sardegna alla Toscana

Una storia lunga centinaia di vite e capace di unire due secoli e altrettante regioni molto diverse tra loro

di Fabio Molinari

Che sia tramezzino, pane o bacon, l'importante è che la colazione sia salata!

Una dichiarazione d'amore al lato oscuro (secondo alcuni) del primo pasto della giornata, fatto di olio, sale e sapori forti

di Giulia Mancini

Mare, cucina, passione e famiglia: la Salina di Martina Caruso

Una storia di famiglia, quella del Signum, a cui oggi si affianca anche il Carrubo, un'enoteca con cucina che strizza l'occhio al futuro e parla di belle storie (anche da bere)

di Guido Barendson

Alla scoperta di una Sicilia inedita: sull'Etna e sulle Madonie la vita è più saporita

Rifugi e trattorie d'alta quota dove degustare l'anima nascosta dell'isola: nel calice Nerello Mascalese, a tavola ravioli di porcini, baccalà fritto, ragù bianco di maialino dei Nebrodi e "pizza siciliana"

di Fabio Albanese

Antonia Klugmann e Ana Roš, la forza delle donne che cancellano i confini

Un itinerario tra Italia e Slovenia per conoscere, assaggiare e comprendere la cucina e le padrone di casa de L'argine a Vencò e Hisa Franco

di Fulvio Marcello Zendrini

Mastandrea, Favino, Abatantuono, Ferilli, Littizzetto e De Luigi: le star di cinema e tv girano l'Italia golosa con Cracco

Il 24 settembre il nuovo programma "Dinner Club" su Amazon Prime Video: sei puntate in cui ognuno degli attori sarà in viaggio con lo chef in una regione del nostro Paese alla ricerca di piatti tradizionali. Dovranno dimostrare di sapersela cavare non solo a tavola ma anche ai…

di Adriana Marmiroli

La testardaggine dei Lebano e quella Milano mediterranea

Oltre il panorama del Terrazza Gallia, i due stanno scrivendo una pagina di cucina importante: lontani dai luoghi comuni, diventano ambasciatori gastronomici del meridione

di Francesco Seminara

Più natura e meno star system: Genesis è il prototipo degli eventi gastronomici del futuro

Dagli organizzatori del San Brite, a Cortina un evento senza connessione, se non quella con le materie prime, il paesaggio e i contenuti di sostanza. Il nuovo mondo della ristorazione riparte da qui?

di Massimiliano Tonelli

Zero fronzoli e tutta sostanza: la Quintessenza dei fratelli Di Gennaro

I "good boy" della ristorazione pugliese hanno ristrutturato un palazzo nel centro di Trani che è diventato la casa, il cuore e il motore della loro cucina, essenziale e di carattere

di Sonia Gioia

Courmayeur, le montagne e la perfezione leggiadra di Paolo Griffa

Con una carriera già lunga alle spalle, mette a tavola la sua visione del mondo, tra precisione d'esecuzione e laicità nella scelta delle tecniche

di Stefano Caffarri

Paralimpiade di Tokyo, Liverani fa centro: "Ho rischiato di non farcela, la dieta mi ha salvato"

L'atleta 31enne milanese, medaglia di bronzo nel tiro a segno in Giappone, deve tutto a una sana alimentazione: "Frutta, verdure, carboidrati e una volta a settimana pizza: così ho sconfitto il malessere che rischiava di tenermi fuori dalle competizioni"

di Alberto Dolfin

Guarda dove mangi e godrai due volte: il potere gustoso del piatto griffato Richard Ginori

Fino al 3 ottobre il Museo della Ceramica di Mondovì celebra i suoi primi dieci anni con la mostra "MIRABILE INDUSTRIA", per raccontare la produzione del distretto con pezzi dei designer più importanti come Gio Ponti, Giovanni Gariboldi e Giuseppe Sciolli

di Martina Liverani

Dall'arte di salare il prosciutto al Parmigiano, fino alla cucina stellata: Parma ambasciatrice della Food Valley

Grandi nomi del crudo e piccoli produttori vinicoli, tra castelli e antichi saperi: una città in cui il cibo è in armonia con le partiture musicali che lo celebrano. E intanto per il Parmigiano reggiano scatta il ciak: in arrivo un mediometraggio spot di Paolo Genovese con Stefano Fre…

di Martina Vacca