Pasticceria

Centodieci anni (di dolcezza) e non sentirli: auguri Mars

Quando le opportunità vengono scovate negli ostacoli e segnano un destino (fortunato): la storia di una delle famiglie più "dolci" di sempre

di Giulia Mancini

L'inarrestabile Ernst Knam apre due nuove pasticcerie: una con la moglie e l'altra (anche) vegana

La nona stagione di Bake Off, un libro, una nuova trasmissione su Rai2 e due altri locali. Soprattutto una collaborazione inedita con Alessandra Mion, che il maître chocolatier considera la sua migliore allieva. Intanto vola a Venezia con un omaggio a Ennio Morricone

di Eleonora Cozzella

Non solo un biscotto star dei social e delle vendite, Oreo adesso diventa un bar

Il colosso dolciario, con una storia di quasi 110 anni, ha aperto il primo locale monomarca del mondo, dove trovare tutti i dolci possibili (esistenti e personalizzabili), ben oltre la "famigerata" Cheesecake

di Noemi Penna

L'ossessione di Vincenzo Tiri: "Da bambino invece che lo spazio sognavo i panettoni"

Il pasticciere di Acerenza verrà premiato durante il prossimo World Pastry Star: il più recente (e fulgido) passo di una carriera che dalla provincia lucana l'ha portato alla fama, nel segno del dolce tradizionalmente lombardo

di Francesco Seminara

Cioccolato, che passione: ecco i 20 migliori artigiani italiani

La scienza sdogana la tavoletta al latte e i consumi crescono. E il Gusto, in occasione della Giornata internazionale, ha selezionato i maestri cioccolatieri da non perdere, da Modica alla Brianza

di Eleonora Cozzella

E nel giro di pochi anni l'umile maritozzo è diventato una star in Giappone (e Corea)

Servito al piatto in locali di grido, o in vaschette di plastica nei supermercati, il semplice dolce romano è all'ultima moda in Oriente. Tutto nato dalle riprese di una tv giapponese in una nota pasticceria della Capitale?

di Giulia Mancini

Mangiarsi il Belgio (a Monaco di Baviera): un viaggio tra gusto e scaramanzia

Patatine, waffle e birra: tutti i prodotti delle cucine vallona e fiamminga che hanno invaso la capitale bavarese. Da assaggiare prima, durante e dopo la partita di Euro 2020

di Jeanne Perego

Con nocciole e gianduia il supplì diventa dolce: la ricetta del pizzaiolo che sfida la tradizione romana

Luca Pezzetta di Osteria di Birra del Borgo ha stravolto il tipico fritto romano, dandogli una nuova vita golosa. Il tutto all'interno di un progetto solidale

a cura di Lara De Luna

Mandorle, pistacchio e crema: il dolce dedicato a Quasimodo è una poesia

Un dessert dedicato allo scrittore firmato dalla pasticceria Pansa di Amalfi, meta dell'autore: si chiama Zagara divina e ha il sapore dei "luoghi perfetti dell'infanzia"

di Barbara Cangiano

Dante, Napoleone e Frida Kahlo: con Paola Francesca Bertani il cioccolato diventa racconto

Vincitrice di tre medaglie agli International Chocolate Award, la chocolatier elbana racconta l'amore che la lega al cibo degli dei: "Stregata a 10 anni dalla Sacher..."

di Federico Taddia

Gelato: ecco il decalogo per riconoscere quello di qualità

E' uno dei prodotti più amati, ma sappiamo come capire quando è veramente di qualità? I consigli degli esperti

Eleonora Cozzella

Gelati e marmellate: il recupero dell'Uva Sanginella passa dalla tavola

Un vitigno tipico del salernitano oggi quasi del tutto scomparso, oggetto di una riscoperta appassionata da parte di coltivatori e trasformatori del territorio

di Barbara Cangiano

Storia della granita, il regalo degli arabi e delle nevi dell'Etna

Da non confondere con la grattachecca romana o con i sorbetti, è un'eccellenza siciliana che raggiunge la perfezione gustata con la "brioscìa"

di Francesco Seminara

Val di Zoldo, la vallata veneta che ha fatto conoscere il gelato in Europa

Lo strano caso di una migrazione "tematica": da questa zona dall'800 in poi sono partiti centinaia di gelatai, che hanno aperto locali in Germania, Spagna, Francia e altrove

di Fabio Molinari

Con un omaggio al Belpaese i pasticceri italiani sbaragliano i rivali nella gara sulla tv tedesca

Oliver Gasser e Helmut Oberkalmsteiner al primo posto: hanno conquistato giudici e pubblico soprattutto con il “Giro d’Italia dolce” della seconda puntata, partendo dal ponte di Rialto per arrivare al Piemonte

di Jeanne Perego

La sfida di Biasetto, panettoni primaverili ed estivi: "E' un dolce da mangiare tutto l'anno"

Il maitre patissier e scrittore veneto lancia la versione primaverile con ciliegie e pistacchio, e quella estiva con agrumi, zenzero e melone. "Riflettendo sulle cose, abbiamo cambiato il modo di fare pasticceria"

di Barbara Cangiano

Artigianali, romantici e senza tempo: i confetti in Puglia da un secolo si chiamano Mucci

Oltre cento anni di storia per la famiglia di Andria che fa parte degli annali della storia della pasticceria italiana, da scoprire (anche) nello speciale Museo

di Sonia Gioia

Genova, città di mare con i dolci che parlano le lingue di tutto il mondo

La città ligure ha una lunga tradizione di pasticceri stranieri, o innamorati dei dessert esteri, dai fratelli svizzeri Klainguti, arrivati a fine XIX secolo, fino a Michel Paquier

di Alessandro Ricci

Dalla piccola pasticceria veronese agli spot in tv, il dolce percorso di Paluani

Nata come attività a conduzione familiare nel 1921, dal 1968 è stata acquisita da altre due famiglie veronesi, i Campedelli e i Cordioli. La scelta di concentrarsi sui lievitati, a partire dal pandoro

di Manuela Zennaro

In cucina con Peppe Guida: la torta caprese

Uno dei dolci classici della tradizione campana, solo all'apparenza di facile realizzazione. Ecco i trucchi per non sbagliare

a cura di Laura Mari