Ostriche grattugiate sul riso, Food & Science Festival stupisce il pubblico di Mantova

Nella cucina improvvisata della Loggia del Grano, Davide Cassi, tra i massimi esperti e studiosi di cucina molecolare, con la collaborazione della gastrodesigner Roberta Razzano e della giornalista Chiara Albicocco, ha creato piatti utilizzando l'azoto liquido