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Il gusto irrompe in Fiera tra giardiniera e coltelli

Due lezioni nel padiglione Mantova Golosa: come incidere rispettando le materie prime e i modi per tagliare le verdure e la frutta con lo chef Bettegazzi e Fabio Bortesi

GONZAGA.  Lo chef Fabio Bettegazzi docente del corso di ristorazione della scuola Arti e Mestieri di Suzzara insieme a Fabio Bortesi de “Il Tarassaco” di Reggiolo in collaborazione con il distretto della filiera avicola e Cirelli Soluzioni, ha svolto due lezioni nel padiglione 3 di “Mantova Golosa Experience": la prima sull'uso dei coltelli per rispettare le materie prime in fase di preparazione e la seconda su come lavorare la frutta e la verdura.

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