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L’impasto mantovano per pizza e pinsa alla conquista dell’Europa

Quella dell’azienda “Lievitiamo” di Cavriana è una storia modello.  Ecco come si mantengono le radici artigianali proiettandosi sui mercati globali

CAVRIANA. Farina, acqua, lievito, olio extra vergine d’oliva, tempo e passione: l’elenco degli ingredienti per gli impasti è ridotto all’osso. «La nostra è un’etichetta pulita», dicono Alberto Malagisi e Gaia Griffini, i due soci di “Lievitiamo”, azienda di Cavriana che produce basi per pizza e pinse pronte da farcire. Prodotti fatti a mano, destinati alle cucine dei professionisti, apprezzati anche oltre confine: una decina i mercati di sbocco esteri.

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