La salute passa da tavola. E la tavola del futuro potrebbe non essere quella che ci aspettiamo. La dieta mediterranea potrebbe lasciare spazio a una versione più green, con meno carne e più proteine alternative. In molti strizzano il naso appena li sentono nominare. Ma nel mondo vengono consumate più di 1900 specie diverse di insetti. Ed è anche da loro che passer&agr…